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手作り餃子作ってみた


こちらも久しぶりのおっさん料理教室です!

本日のメインは餃子でおます!

まずは材料!
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鶏肉のミンチ200g?
市販の餃子の皮
ニラ
シソ
しょうが

ぐらいかなw

全部切ってまぜまぜ!
調味料は塩コショウ、ごま油、しょうゆだけです
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粘りが出てきたら皮でつつんでできあがり!
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超簡単!こつはアンを少な目だけですw

さぁ焼くでえぇえ!
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ニラが多いので緑の度合いが多い!
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でもヘルシーやから痩せるだろぉw

今回は飯も飯ごうで炊いてみた!
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うん!普通かなw脂っけがすくないし・・・

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おいしいコーヒーが飲みたい


今まで、そこまでコーヒーを飲みたいとも思わなかったし、おいしいとも思わなかった。

だけど、最近になって無性にコーヒーを欲するようになってきた、、、

何でかな??疲れてる??笑

でいろいろと初心者なりに試してたらUCCのマイルドブレンドってのがいい感じ!



コクがどうとか苦みがどうとかそ~んなのわかんないけど・・・ようは

飲みやすい!!

で、パックタイプのをちまちま使っていたけど、、、

もうちょっと手軽に飲みたいのでコーヒーメーカーも買ってみようと探してみた。



これぐらいの値段で、朝のリラックスタイムが得られれば安いものかなぁ~


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味噌作り 天地返し2


前回の天地返しはこちら

前回の天地返し作業から約2ヶ月経ったので(実際はちょっと早かった(汗)
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2回目の天地返し作業を行った。

あけてみると結構発酵が進んでる。
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ここ最近すっごく暑かったせいか発酵がすすんだのかな?

でもいい感じのチーズのような匂いが出てます。

そして前回同様カビが生えた部分を取り除きます。
miso3.jpg

たまり醤油らしきものもでてるし、いい感じなのかなぁとは思う。
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そして全体をざっくりまわし、整えて再度封印!
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さて後、2,3ヶ月後できる予定です!

どんな仕上がりになっているんでしょうか?

かなり長い作業ですね。。。これから味噌はちゃんと味わおうw



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果実酒(パイナップル)


何か毎週果実酒を作ってる気がするけど、、本日も瓶を買いに行き作りました。

メインフルーツは、パイナップル

一年中食べれますけどねw

材料
ホワイトリカー1.8L
氷砂糖200g~300g
レモン2個
パイナップル1個(約2kg?)


まずは、タワシでパイナップルよく洗い、水気をふいてから適当な大きさにカット!
皮も1/5程度使うので残しておく。
pain01.jpg
pain02.jpg


レモンも2個皮をむき半分に切る。

切ったフルーツを全部瓶に入れ、氷砂糖を入れリカー投入
pain03.jpg
pain04.jpg

パイナップルの皮は、1週間程度で取り出し、実は2ヶ月で引き上げる。

3週間ぐらいから飲めるらしいけど、2ヵ月程度は熟成するのがいいみたいです。

これも実際やってみないとわからないけどね・・・

さぁまた楽しみな飲み物ができたわぁw


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果実酒(レモン)


果実酒に完全にはまってしまった私(汗

今度は、健康にもよさそうなレモンを使ってやってみました。
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材料
ホワイトリカー1.8ℓ
氷砂糖200g~300g
レモン1kg

まずレモンをぬるま湯でしっかり洗ってワックスを取り除きます。
(皮を使うため)
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全部のレモンの皮をむきます。(できるだけ白い部分が残らないようにするといいらしい)
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瓶にレモンを半分に入れ、後全体の1割程度の皮を入れます。(風味が増すらしい)
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そして、氷砂糖とリカーを入れて出来上がり
lemon05.jpg

1週間程度で皮をとり、実は3ヶ月ほど入れた後、こして出せばOK

後は、1年ほど寝かせれば、熟成されておいしいらしいけど、1ヶ月ぐらいでも飲めるって情報もあり、、

実際は、飲んでみないとわかんないねw

さぁどんなのができるんだろう。ちょっと楽しみです。


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[料理]ヘルシーお好み焼


最近またダイエットに励んでいる私

ですが、、なかなかついた肉が消えなくなってきたのも事実(汗

毎日1駅分は往復歩いているけどそれだけではダイエット効果があまりありません。

そこで、食事療法も取り入れることにしました。

作ったのは、ヘルシーお好み焼き(自称w)

材料

小麦粉適量
ダシ汁適量
長いも
卵2個
キャベツ
ナス
シソ

基本材料は目分量ですw
大体固まりそうな分量でOKだと思います。
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これをまぜまぜして表裏3分(中火)で焼いたら出来上がり!
okonomi02.jpg
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肉なしでも結構いい感じに出来てます。

ビールほしくなるけどね^^


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味噌作り 天地返し


前回の味噌作りはこちら

前回の味噌の仕込みから3ヶ月が経ったので、天地返し作業(熟成のむらをなくすため全体を混ぜる)に入りました。

寝かせていた容器
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中を見てみると、、
miso02.jpg
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ちょっと回りにカビが生えてますね。

でもチーズのように発酵した匂いがしていい感じです。

できたカビをちょっと多めに取り除き
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がっつりかくはん(空気を入れる感じ?)
miso05.jpg

そしてまた寝かせます。
miso06.jpg

次の工程としては、2~3ヶ月後に今回と同じ工程を行い

さらに2,3ヶ月頃から食べれるそうです。時間のかかる食べ物ですね。味噌って、、

市販も同じような工程を踏んでんのかな・・

もっとありがたくいただかないといけないと思ったところですw


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今年も梅酒作りやってみた


今年の梅は豊作らしく結構大きめのやつが安く手に入ったので、また梅酒作りしてみました。

梅は和歌山の古城っていう銘柄です。大きくて梅酒作りにはいいらしい(本当かな?)
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まずはよく洗ってアク抜き
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ヘタをとって、乾かして

さぁ梅酒作りスタート

今回は、梅、氷砂糖、蜂蜜、ウィスキーで作ってみます。
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まだ、、去年のが残っているけど・・・

もちろん目分量で^^
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さぁどんな梅酒ができるかなぁ・・・1年後のお楽しみw

あまったちょっと悪い梅は、酢に漬けて梅サワーも作ってみました。
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これは梅をおいしく食べれるので、これはこれで、楽しみです。


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天然酵母作ってみた。


酵母というとパンを作る時に思い浮かぶドライイーストだけど

まさか自分で作れるとは思ってなかった。

けど調べてみると酵母自体は、どんな植物にもあって簡単に培養できるということがわかった。

そこで甘みがあって砂糖を入れなくても簡単に酵母培養ができるパイナップルで作ってみた。

作り方は簡単で、パイナップルをぶつ切りにして、水に混ぜるだけ。。
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後は、3日ほど放置

本当にできるか半信半疑だったけど、、
mini_DSC00560.jpg

ビンに入れたやつはボコボコと酵母菌が活性化して見事に蓋を開けると「プシュー」と音がした

おおぉ

でもパンを作れるわけでもないんで、、

とりあえずピザ作りに挑戦!

強力粉150g
塩少々
酵母120gぐらい?
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混ぜ混ぜしてよーーくたたいて・・・

ひとまとまりに
mini_DSC00569.jpg

ラップでまいて3時間ぐらい放置すると、、

一応パン生地が膨らんだよう・・・一時発酵終了?
mini_DSC00572_20120426224423.jpg

でもベタベタ・・

(後から調べたらこの後冷蔵庫に寝かせる必要ありとのこと)


ベタベタ状態から悪戦苦闘して、キッチンペーパー上に引き伸ばし

適当にトッピング&チーズをのせて、、オーブントースターで7分
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いい感じにできたんでないかい???
mini_DSC00581.jpg

ちょっと粉っぽかったけど、、まぁ初回としては合格点でしょう(汗

なんとか工夫して、もうちょっと完成度を上げたいですww


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ヨーグルト培養

最近酵母にはまっている私

何回もいってますねw

今回は、簡単な市販のヨーグルトを培養するやり方を

培養はとても簡単
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温めた(60度)火に入れて5分ぐらい?ぷすぶすいってきたら火を止めます)
※絶対に沸騰させないように、、

を適当な大きさの容器に入れて、
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市販のヨールグルトを大さじ3杯ぐらい入れます(かなり適当)

温かければ常温でもいいけど、まだ寒いので、保温器に入れて6時間ほど
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おれは、コタツに入れてましたw

あまり長いこと入れていると発酵が進むのですっぱくなります

これだけで、自家製ヨーグルトの出来上がり!
yogu04.jpg

永遠に出来る方法、、、、ではないけど(10回ぐらいで乳酸菌弱まるらしい?)

ヨーグルト好きな人はぜひやってみては?かなり大量にできますよw

↓は以前作っていた醤油麹
shoyu00.jpg

かなり醤油の味がマイルドになってうまあいです!!

すでに2回目の醤油麹も製造中^^


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